Zutaten für den Blätterteig: 500g Mehl, 250g Wasser, 400g Alsan, 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung: 1 kg Äpfel, 100g Zucker, 100g Semmelbrösel, 2 EL Rum, 2 TL Zitronensaft
Mehl sieben, mit Wasser verkneten, Salz hinzugeben und unter ständigem Kneten, die ganze Butter in kleinen Stücken zufügen. Teig ausrollen, zusammenlegen, erneut ausrollen und diesen ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen. Diesen Knetvorgang sollten Sie öfter wiederholen.
Wenn Ihr Blätterteig zur Fertigstellung bereit steht, Schälen Sie die Äpfel, schneiden diese in kleine Würfel, beträufeln die Äpfel mit Zitrone, mischen die gerösteten Semmelbrösel, den Zucker und den Rum darunter und füllen den Teig ausgerollten Teig damit.
Zum Füllen braucht man lediglich die Füllung gleichmäßig auf den ausgerollten Teig verteilen, alles zusammenrollen, auf einem Backblech bei ca. 175° knapp 50-60 Min. backen.
Den Apfelstrudel am besten mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.
